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如果您不根据所用平底锅类型调整烘烤温度，就会发生烧焦的核仁巧克力饼和烧焦的饼干。使用的材料在很大程度上决定了烘焙食品从烤箱中取出的方式。大多数食谱都设计为使用金属平底锅进行烘烤，但玻璃平底锅比闪亮的金属平底锅更快地将热量传递给食物，从而导致食物的外皮呈深褐色。虽然您可以将玻璃平底锅用于任何食谱，但它们最适合您想要更黑、更脆的外皮的馅饼和面包。
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